SOUPE AU CHOUX 

Ingrédients :

RISOTTO AUX ASPERGES

Ingrédients :

500 gr asperges vertes – 2 échalottes – 1cs huile olive – 250 g riz a risotto -2dl vin blanc -8 dl bouillon de légumes chaud -0.5 bouquet de  persil – 100 gr crème fraiche -60 gr gruyère

• Couper en tronçons, hacher finement les échalotes, faire revenir ensemble env. 5 min dans le beurre chaud. Retirer les asperges, ajouter le riz, remuer.
• Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide, laisser mijoter env. 15 minutes.
• Remettre les asperges, poursuivre la cuisson env. 5 min sur feu doux, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Couper le persil grossièrement, incorporer avec la crème fraîche et le gruyère ou parmesan

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